Tipos de arroz

Dentre os vários tipos de arroz, podemos encontrar: 

• arroz selvagem, 
• integral,
• cateto, 
• agulha, 
• arbóreo, 
• japonês; 

classificados de acordo com sua integridade e característica do grão (curto ou longo), como 

• tipo 01 (com menor porcentagem de grãos quebrados), 
• tipo 02 (com maior porcentagem de grãos quebrados),
• polidos, 
• parboilizado, etc.

Integral / Marrom: 

Grãos descascados com embrião intacto; grão longo, médio ou curto;

Acompanhamento, saladas, outros.

Branco 

Grãos polidos, longos ou curtos

Acompanhamento, pudins, arroz de forno, outros.

Basmati 

Grãos longos extra, polidos e delicados.

Acompanhamento.

Arbóreo

Grão curto polido, com grande teor de amido.

Risoto.

Glutinoso / Japonês 

Grão curto e redondo, com enorme teor de amido.

Sushi e outros pratos orientais

Selvagem 

Grão marrom escuro longo

Saladas, recheios, outros.

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